| Ingredienti per 6 persone: 1 kg. di polpa di manzo 1 kg di cipolle bianche 30 g. di burro 50 g. di lardo sale, pepe olio, qualche chiodo di garofano. |
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| In una casseruola fate uno strato di cipolle tagliate a fette molto sottili, lardellate la carne e profumate con i chiodi di garofano, il pepe e il lardo.
Salate la carne in modo uniforme, ungetela con qualche cucchiaio d’olio e fiocchetti di burro. Fate cuocere a fiamma molto bassa per almeno 3ore. Sgocciolate il pezzo di manzo e passate il sugo di cottura al setaccio; tagliate a fette piuttosto spesse, disponetele su piatto di portata ricoprendole con il suo sugo. Accompagnate con purea di patate, o patate lessate, oppure con fette di polenta. |
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