| Ingredienti :
500 g di zucca soda mondata e lavata |
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Mettete l’uvetta in una scodella e ricopritela con acqua tiepida . Tagliate la zucca a tocchi, metteteli in una pentola con 2 litri di acqua fredda e ¼ cucchiaino da caffè di sale grosso. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti entra facilmente nella zucca. Scolatela e passatela allo schiacciapatate, raccogliendo la polpa in una terrina. Scaldate il forno a 180 gradi c. Ungete con il burro una tortiera del diametro di 25 cm e cospargetela di farina. Togliete l’uvetta dall’ammollo, sciacquatela sotto acqua corrente, stringetela e asciugatela con carta assorbente. Battendo con la frusta, elettrica, aggiungete alla zucca le uova, la farina e il lievito (facendoli cadere da un setaccino), gli amaretti, lo zucchero, l’uvetta, il latte. Il composto deve risultare piuttosto morbido: regolate perciò la densità aggiungendo eventualmente altro latte. Versate l’impasto nella tortiera, livellatelo con la spatola e infornate per 30 minuti circa. La torta è cotta quando uno stuzzicadenti immerso nella pasta è estratto |
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